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诗文 电压力锅红烧肉
释义
电压力锅红烧肉的做法
“用电压力锅炖肉，省时方便，肉软糯极了。”

食材明细

主料
  • 五花肉 一公斤
辅料
  • 干笋 少许
配料
  • 糖 三汤匙
  • 蒜末 三汤匙
  • 酱油 四汤匙
  • 红麴米 一茶匙
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉的做法步骤

  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：1
    1
    炒锅放少许油，放糖，小火炒化至糖变茶色，起泡。
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：2
    2
    关火，加入大蒜，用焦糖的温度爆香大蒜。
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：3
    3
    加酱油，重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎，调成红汤，加入一大匙，使卤汁颜色更漂亮。（可省略）
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：4
    4
    倒入肉翻炒上色，小火煮五分钟至肉上色均匀。
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：5
    5
    加入一杯热水继续煮三分钟。
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：6
    6
    加入泡发的笋干。
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：7
    7
    倒入电压力锅，先放笋，上面盖肉，倒入卤汁。压30分钟。
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：8
    8
    倒出汤汁入炒锅，大火熬浓稠，浇在肉上。
  • 电压力锅红烧肉的做法步骤：9
    9
    成品。压力锅炖肉，可保持肉的水分，使肉软糯，入口即化。

小窍门

少许油将糖炒成焦糖，再用焦糖的温度爆香蒜粒，是让肉香的关键窍门。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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更新时间：2025/12/22 20:57:12