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诗文
椰蓉蜜豆沙面包(附椰蓉馅的制作)
释义
食材明细
主料
高粉
300g
低粉
75g
牛奶
150g
淡奶油
85g
白砂糖
30g
盐
2g
干酵母
3g
辅料
黄油
40g
糖粉
40g
蛋液
20g
椰蓉
50g
奶粉
15g
配料
蛋液
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
椰蓉蜜豆沙面包的做法步骤
1
原料图。
2
黄油软化后和糖粉混合均匀。
3
将蛋液分次加入拌好的步骤2中。
4
加入奶粉混合均匀。
5
加入椰蓉混合均匀。
6
做好的椰蓉馅由于含有黄油,因此在制作前需放入冰箱冷藏。
7
做好的蜜豆用搅拌机打磨成豆沙。
8
将面团的材料全部倒入面包机中。(注意盐和酵母要分开)
9
面团揉至扩展阶段。
10
发酵至2—2.5倍大。
11
发酵好的面团分成18个剂子,排气滚圆。中间发酵10分钟。
12
取一个剂子擀成椭圆形面片,平铺上蜜豆沙。
13
再包入一小块椰蓉馅。
14
从上往下卷起。
15
卷好的面团放入刷了油的蛋糕模中,最后发酵2—2.5倍大。
16
发酵好的面团。
17
面团上刷上蛋液。
18
烤箱180°预热10分钟后,将面团放入,180°上下火烤制20分钟。(依据各家烤箱而定)
19
烤好的面包冷却脱模。
20
揉面过头,导致面筋断裂,虽然拉不出丝,但内部组织仍旧相当松软。
使用的厨具:食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/4/18 13:30:27