“好吃健康的蒸蛋糕，味道和口感和烤出来的差不多哦！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蒸蛋糕的做法步骤
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1材料图 -
2将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的干净容器中 -
3蛋黄中加入三分之一的白糖 -
4打成淡黄色的糊状 -
5往蛋黄糊中加入125ml牛奶，搅拌均匀（还可以加入一勺油） -
6再加入100g自发糕粉 -
7搅拌成糊状，放一边静置 -
8蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡（手动打发的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可），打发期间分三次加入剩下的白糖 -
9取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀 -
10然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀 -
11取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内 -
12蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后蒸10min，关火焖5min，再开火蒸10min，关火焖5min即可出锅
小窍门
1.蛋清蛋黄要分离干净，蛋清中不能混有蛋黄，不然不利于打发
2.打发蛋清的时候加几滴醋
2.打发蛋清的时候加几滴醋
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
烘焙