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诗文 柳州特色之酸笋炒牛肉
释义
柳州特色之酸笋炒牛肉的做法
“酸酸辣辣的下饭菜!酸笋是我们广西独有的一种特色,无论大街小巷、家家户户都会闻到炒酸笋的浓郁味道,很特别,很多人吃不惯,但是广西人比较喜欢吃:下稀饭、炒菜、汤粉各种各样的吃法应有尽有!酸笋做法:夏天笋子多的时候,买新鲜笋子洗净沥水,放入干净无油的坛子里面,加入纯净水或者井水,盖上盖子,大概一个月就可以了(取的时候双手也必须无油)。”

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 自制酸笋 适量
  • 青红椒 适量
辅料
  • 料酒 一小匙
  • 生抽 一小匙
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 蚝油 几滴
  • 淀粉 适量
  • 香油 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酸笋炒牛肉的做法步骤

  • 柳州特色之酸笋炒牛肉的做法步骤:1
    1
    自制酸笋,切成细丝,下锅里(不需放油)炒干水分后放入适量盐继续炒一分钟。
  • 柳州特色之酸笋炒牛肉的做法步骤:2
    2
    新鲜牛肉洗净切成细条,用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油腌制。
  • 柳州特色之酸笋炒牛肉的做法步骤:3
    3
    青红椒洗净切成小圈备用。
  • 柳州特色之酸笋炒牛肉的做法步骤:4
    4
    起锅烧热油,关小火,倒入事先上好浆的牛肉(淀粉调适量的水),定型用锅铲迅速划散,关火,利用余温焖熟牛肉条,然后捞出牛肉,留底油。
  • 柳州特色之酸笋炒牛肉的做法步骤:5
    5
    开大火,倒入青红椒爆炒几秒加入炒干水分的酸笋翻炒。
  • 柳州特色之酸笋炒牛肉的做法步骤:6
    6
    加入牛肉翻炒,淋上生抽再炒匀就可以了。

小窍门

牛肉不要放盐腌制,否则炒的时候会老。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 16:16:15