食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
-
1半只鸡洗净。 -
2将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。 -
3放料酒、生抽、老抽、盐搅拌腌制10分钟。 -
4坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。 -
5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。 -
6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱、姜、蒜末。 -
7下入炸好的鸡块中小火炒匀。 -
8放糖、盐继续炒匀。 -
9放味精，颠翻出锅。
小窍门
1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 辣酱双鱼
- 低卡路里营养减脂汤
- 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼
- 清汤炸酱方便面
- 荠菜煎饺
- 里海水果酸奶
- 醉虾
- 家常版大盘鸡
- 玉米青豆鸡蛋干炒肉粒
- 凉拌菠菜粉丝
- 腊肉炒四季豆
- 海鲜菇洋葱炒肉
- 五花肉炒西葫芦
- 韭菜鲜肉馄饨
- 糖醋萝卜皮
- 清汤菠菜丸子
- 五香鸡鸭肉炒饭
- 蓝莓芝士妙芙蛋糕
- 猪肉菠菜三鲜饺子
- 劲爽菠菜手擀面
- 红烧黄骨鱼
- 砂锅土豆粉
- 馒头
- 剁椒花菜
- 腊肉炒鱼腥草（折耳根）
- 狮子搏兔
- 狮子搏兔，亦用全力
- 狮子搏象兔，皆用全力
- 狮子群用英语怎么说
- 狮虎什么什么的成语
- 狮虎当道
- 狮象什么什么的成语
- 狮象搏兔，皆用全力
- 狰什么什么孔的成语
- 狰什么什么畏的成语
- 狰什么什么目的成语
- 狰什么什么貌的成语
- 狰什么可什么的成语
- 狰什么面什么的成语
- 狰狞什么什么的成语
- 青玉案 答索镜（清·邹祗谟）
- 青玉案 答钝子（清末近现代初·宁调元）
- 青玉案 紫云洞次辰六韵（清·吴绮）
- 青玉案 纪事（近现代·张克家）
- 青玉案 缘化子弟（元·王哲）
- 青玉案 美人倦绣（清·查清）
- 青玉案 美人手（明末清初·沈谦）
- 青玉案 美人目（明末清初·沈谦）
- 青玉案 美人眉（明末清初·沈谦）
- 青玉案 美人足（明末清初·沈谦）
- 青玉案 自遣（元·尹志平）
- 青玉案 至宜州次韵上酬七兄（宋·黄庭坚）
- 青玉案 茉莉花（清·赵芬）
- 青玉案 荷花，赣州巢龟亭为曾提管赋（宋·赵以夫）
- 青玉案 落梅，和心斋先生作（清·沈纕）
- 建筑工程计量与计价(高等职业学校十四五规划土建类专业立体化新形态教材)
- 地理(7上RMJY)/1课3练
- 伊索寓言(简体中文翻译本绘本有声版)
- 英语教学论(第3版新标准学科教育系列教材)
- 隐秘的人格(人格怎样决定命运)/精神分析入门65讲系列
- 牛津艺用人体解剖学(畅销版)/西方经典美术技法译丛
- 数学(4上升级版)/尖子生密卷
- 翻转课堂与项目式学习
- 全国船舶与海洋工程设计院<公司>手册(第4版)(精)
- 中国名楼(美绘本)(精)/中国的风景名胜
- 如何用雪花写作法创作动人场景
- 最后约翰死了
- 信息技术基础上机指导与习题集（Windows 10+WPS 2019）
- 自主海洋航行器镇定跟踪及协同编队/智能交通与运载工程前沿技术丛书
- 财务成本管理经典题解 2022(全2册)