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诗文 重庆辣子鸡
释义
重庆辣子鸡的做法

食材明细

主料
  • 仔鸡 半只
辅料
  • 干辣子 30克
  • 花椒 一小撮
  • 料酒 10克
  • 葱 15克
  • 姜 15克
  • 蒜 15克
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 味精 2克
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 重庆辣子鸡的做法步骤：1
    1
    半只鸡洗净。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：2
    2
    将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：3
    3
    放料酒、生抽、老抽、盐搅拌腌制10分钟。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：4
    4
    坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：5
    5
    炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：6
    6
    另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱、姜、蒜末。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：7
    7
    下入炸好的鸡块中小火炒匀。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：8
    8
    放糖、盐继续炒匀。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：9
    9
    放味精，颠翻出锅。

小窍门

1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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更新时间：2026/5/31 0:13:44