“草鱼：平肝熄风、和胃、温中
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。 -
2鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。 -
3鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。 -
4炒锅下油，爆香蒜片和姜末。 -
5蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。 -
6炒出香味后加入适量的水或高汤。 -
7把鱼骨一起下汤里煮。 -
8煮至开锅。 -
9开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。 -
10鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。 -
11盛入大碗里。 -
12锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。 -
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。 -
14撒上香菜即可。
小窍门
1、好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。
2、煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
2、煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
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