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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法
“草鱼：平肝熄风、和胃、温中
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表”

食材明细

主料
  • 草鱼 500
  • 姜 适量
  • 香菜 适量
  • 蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 盐 适量
辅料
  • 酸菜 350
  • 食用油 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    炒出香味后加入适量的水或高汤。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    把鱼骨一起下汤里煮。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    煮至开锅。
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    盛入大碗里。
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    .把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
  • 酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    撒上香菜即可。

小窍门

1、好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。
2、煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
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更新时间：2025/12/2 7:22:58