正宗四川的冲菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

诗文	四川的冲菜
释义	食材明细主料带花芯菜芯 1把辅料糖 2茶匙醋 1汤匙辣椒油 1汤匙花椒面少许生抽 1汤匙香油几滴味精少许盐少许原味口味拌工艺十分钟耗时未知难度四川冲菜的做法步骤 1 将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。 2 将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。 3 将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。 4 第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。小窍门 (1)菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。 (2)菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。所属分类：热菜川菜
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