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诗文 四川的冲菜
释义
四川的冲菜的做法

食材明细

主料
  • 带花芯菜芯 1把
辅料
  • 2茶匙
  • 1汤匙
  • 辣椒油 1汤匙
  • 花椒面 少许
  • 生抽 1汤匙
  • 香油 几滴
  • 味精 少许
  • 少许
  • 原味 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

四川冲菜的做法步骤

  • 四川的冲菜的做法步骤:1
    1
    将菜芯反复清洗几次干净后,放在篮子里沥干水分然后切成粒。
  • 四川的冲菜的做法步骤:2
    2
    将一个无水无油的干净炒锅烧热,倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。
  • 四川的冲菜的做法步骤:3
    3
    将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内,稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。
  • 四川的冲菜的做法步骤:4
    4
    第二天,将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。

小窍门

(1)菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切,过多的水分使菜口感不好。

(2)菜芯炒至微熟即可,这样利于发酵产生芥末味;未开花的菜花越多,越容易制作这道菜。
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/16 5:03:50