食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
四川冲菜的做法步骤
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1将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。 -
2将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。 -
3将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。 -
4第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。
小窍门
(1)菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。
(2)菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。
(2)菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。
所属分类：
热菜
川菜