食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡的做法步骤
-
1准备大鸡腿两个 -
2将鸡腿去骨后备用 -
33勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用 -
4平底锅放入少量油烧热 -
5将鸡腿皮朝下，放入锅中煎 -
6鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面 -
7将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁 -
8脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出 -
9切小块，整齐码放在盘中 -
10将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
小窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 两吃大棒骨——酱大棒骨+小葱酱爆拆骨肉
- 水果盒子
- 法式炖蔬菜
- 手撕牛肉
- 豆芽泥
- 莲藕红烧肉
- 牛肉莲藕绵粥
- 山药炖排骨
- 酸甜爽口萝卜
- 麻辣鸡丝
- 韭菜炒焖子
- 鹅胗炒儿菜
- 芦笋炒虾仁
- 蟹味菇汤
- 韭菜鲜肉锅贴
- 西兰花五花肉煮香芋
- 霸王花无花果排骨汤
- 火腿肠千张炒儿菜
- 草莓饼干
- 红烧茄子
- 胡椒猪肚鸡
- 手撕包菜
- 飞饼香蕉卷
- 莴苣杏鲍菇
- 葡萄鸡丁
- 什么事什么重的成语
- 什么事什么闻的成语
- 什么事什么集的成语
- 什么事什么非的成语
- 什么事什么风的成语
- 什么事什么食的成语
- 什么事什么高的成语
- 什么二什么一的成语
- 什么二什么三的成语
- 什么二什么业的成语
- 什么二什么乎的成语
- 什么二什么人的成语
- 什么二什么侯的成语
- 什么二什么分的成语
- 什么二什么刚的成语
- 和王景彝中丞衰病（宋·王圭）
- 和王景彝咏薜荔（宋·梅尧臣）
- 和王景彝寄吕缙叔（宋·梅尧臣）
- 和王景彝晚赴江邻几饮（宋·梅尧臣）
- 和王景彝正月十四夜有感（宋·梅尧臣）
- 和王景彝省中咏孤竹（宋·梅尧臣）
- 和王景文（宋·张孝祥）
- 和王景阳越中寄别韵（宋·柴望）
- 和王有恒野步（元末明初·谢应芳）
- 和王有道二首（宋·曹勋）
- 和王朝议韵（宋·吴芾）
- 和王本中直台书事（元·萨都剌）
- 和王校勘中夏东园（宋·晏殊）
- 和王校理夜坐（明·高启）
- 和王梅泉黄静斋载酒问花（宋末元初·牟巘）
- 小学科速记/2023国家统一法律职业资格考试记忆通
- 事实(精)
- 写给孩子的中国神话故事(经典彩绘本)(精)
- 人力资源管理专业知识与实务(中级2023全国经济专业技术资格考试用书)/零基础过经济师
- 点读历史书坊— 明季风尘
- 胡适之禅宗考论/中华现代佛学名著
- 春秋史(纪念版)(精)/中华现代学术名著丛书
- 自卑与超越
- 失落的文明大全集(1-4)
- 练好口才的第一本书
- 常识
- 荣格心理学
- 张荫麟讲中国史(精)/大师讲堂
- 中国人的40年（画册）(中英文版）
- 史学求索/罗荣渠文集