食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡的做法步骤
-
1准备大鸡腿两个 -
2将鸡腿去骨后备用 -
33勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用 -
4平底锅放入少量油烧热 -
5将鸡腿皮朝下，放入锅中煎 -
6鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面 -
7将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁 -
8脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出 -
9切小块，整齐码放在盘中 -
10将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
小窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 大米戚风慕斯蛋糕
- 蜂蜜肉桂司康
- 凉拌海带结
- 糖醋蔬菜鸡肉饼
- 鲍鱼炖肉
- 菠菜胡萝卜炒鸡蛋
- 午餐肉辣条
- 红曲大米戚风蛋糕
- 鸡爪花生汤
- 啤酒小龙虾
- 鱼香肉丝
- 咸蛋黄焗蟹
- 家常豌豆烧豆腐
- 双椒溜猪肝
- 泡菜豆腐肥牛锅
- 印度风味咖喱鱼排
- 煮一锅吃两顿→懒人版茄汁黄豆
- 泡菜肥牛米粉
- 虾仁与鞭笋
- 红烧小黄鱼
- 木须肉丨清新味美营养价值高
- 砂锅腊肉煲仔饭
- 生炒面
- 串烧三明治
- 蒸挂面
- stirred up
- stirred up our brains
- stirring into
- stirring people
- stirring sugar
- stirring the oatmeal
- stitched dacron
- stitched jersey
- stitched modern
- stK ss
- s to
- stockade nerf
- stockades quest classic wow
- stockades quests
- stock book
- 清平乐（宋·贺铸）
- 清平乐（宋·贺铸）
- 清平乐（宋·贺铸）
- 清平乐（宋·贺铸）
- 清平乐（宋·贺铸）
- 清平乐（宋·贺铸）
- 清平乐（宋·贾逋）
- 清平乐（宋·赵与仁）
- 清平乐（宋·赵令畤）
- 清平乐（宋·赵汝茪）
- 清平乐（宋·赵汝迕）
- 清平乐（宋·赵长卿）
- 清平乐（宋·辛弃疾）
- 清平乐（宋·辛弃疾）
- 清平乐（宋·邵某）
- 鱼雷自导技术(精)/水中兵器技术丛书
- 家庭及个人宽带上网应用知识
- Web系统与技术(ASP.NET应用技术普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 从零开始学网络组建与管理技术/从零开始学电子技术丛书
- 现代数控机床故障诊断与维修/数控机床维修高级应用人才培养丛书
- 通信系统仿真
- CAXA电子图板2007实例教程(机电类专业十一五规划教材)
- 普通逻辑学教程(普通高等学校十一五规划教材)
- 中国古代经典作品选注(普通高等学校十一五规划教材)
- 数控车床加工实训教程(机电类专业十一五规划教材)
- 航空武器装备信息一体化
- 汽车构造(附光盘)
- 信息检索(第2版高等学校信息检索课教材)
- 光电探测技术与应用/现代光学技术丛书
- 无机化学(普通高等院校十一五规划教材)