食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡的做法步骤
-
1准备大鸡腿两个 -
2将鸡腿去骨后备用 -
33勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用 -
4平底锅放入少量油烧热 -
5将鸡腿皮朝下，放入锅中煎 -
6鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面 -
7将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁 -
8脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出 -
9切小块，整齐码放在盘中 -
10将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
小窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 毛毛虫馒头
- 焦糖布丁
- 土豆炖芸豆
- 如何用电饼铛快捷烤鲈鱼
- 泡椒花生米
- 茄汁脆皮豆腐
- 陈皮鸡丁
- 创意如意卷馒头
- 家常牛肉面
- 腊鸭腿烧雷笋
- 香酥五花肉
- 芝麻酱拌苦菊
- 虾仁玉子豆腐
- 家乡味道之 猪油手撕面皮
- 香菇炒肉
- 如何制作草莓小雪人
- 创意花样馒头
- 拌荷兰豆
- 蜂蜜柚子茶
- 黑椒牛排
- ＃清蒸鳊鱼＃
- 山药糯米红枣粥
- 玉米荷兰豆
- 刀切馒头
- 梅菜干肉饼
- gingiva
- gingivitis
- gink
- ginkgo
- ginormous
- gin rummy
- ginseng
- gip
- gippy tummy
- Gipsy
- gipsy
- Gipsy
- Gipsy Moth
- giraffe
- gird
- 纵笔四首（宋·陆游）
- 纵笔四首（宋·陆游）
- 纵笔（宋·苏轼）
- 纵笔（宋·陆游）
- 纵笔（宋·陆游）
- 纵笔（宋·陆游）
- 纵笔（清·王松）
- 纵舟张家湾（明·赵完璧）
- 纵茟一首（宋·刘克庄）
- 纵酒（宋·韩淲）
- 纵饮（元末明初·张昱）
- 纵马三十里晓及樟木市大江寒流荒崖野艇（明末清初·王夫之）
- 纵鱼（宋·胡从义）
- 纵鹤（明·梁朝钟）
- 纶与吉侍郎中孚司空郎中曙苗员外发崔补阙峒（唐·卢纶）
- 车辆尾气测试及排放控制技术
- 抵错(精)
- 宫间街(精)
- 我的中国记者之路(一位新闻女性的特色人生)
- 埃斯梅拉达和小猩猩(精)/漂流瓶绘本馆
- 基于损失厌恶消费者的供应链决策优化与激励契约研究/南昌航空大学学术文库/经济管理学术文库
- 作物氮素定量遥感与应用/现代农业高新技术丛书
- 方剂的配伍方法(英文版第3版)(精)
- 老年心理特征与养老居室设计
- 世间戏(4大结局原名奸臣直播间)
- 今天更喜欢你
- 神奇的念力魔法/启真桥梁书
- 机器学习互联网业务安全实践
- 国王与诸神
- 末世之路(上下)