食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡的做法步骤
-
1准备大鸡腿两个 -
2将鸡腿去骨后备用 -
33勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用 -
4平底锅放入少量油烧热 -
5将鸡腿皮朝下，放入锅中煎 -
6鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面 -
7将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁 -
8脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出 -
9切小块，整齐码放在盘中 -
10将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
小窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 凉拌黄瓜
- 黄瓜芋头沙拉
- 火腿蘑菇沙拉
- 黄瓜炒牛肉
- 咖喱牛蛙面
- 萝卜筒骨汤
- 法式杏仁酥饼
- 蒜香荷兰豆
- 红薯菜饭
- 油淋芦笋
- 红烧茄子
- 猪脚黄豆汤
- 咸蛋黄南瓜
- 咸蛋香肠意大利螺丝粉
- 芸豆焖排骨
- 煎土豆丝饼
- 核桃豆浆
- 苹果酱
- 牛奶炖香蕉麦片
- 糖醋带鱼
- 素焖文笋
- 竹荪黑松茸炖汤
- 素炒黑豆芽
- 菠菜拌豆腐皮
- 香煎芦笋
- tea garden
- teahouse
- tea house
- tea-house
- tea house
- teahouse
- tea infuser
- teak
- teakettle
- teal
- tea leaf
- tealight
- tea light
- team
- tea maker
- 威惠庙成次郡侯玉田卢公韵（明·贺一弘）
- 威惠庙（宋·吕璹）
- 威显庙（元·黄复圭）
- 威武曲（元·卢琦）
- 威武曲（元·萨都剌）
- 威烈王（宋·徐钧）
- 威道人归乡（宋·杨亿）
- 娄上别王鹿田（明末清初·屈大均）
- 娄上纪兴奉柬（明·秦约）
- 娄东修复前观察冯留仙先生祠宇（清·黄云）
- 娄东园分韵得人字（元·陆仁）
- 娄东园分韵得四字（元·姚文奂）
- 娄东园雅集分韵得两字（元·马麟）
- 娄东述怀寄示龙门上人玉山居士（元末明初·邾经）
- 娄侍御召游茶山寺（明·江源）
- 毛泽东与莫斯科的恩恩怨怨
- 全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易.革除滥食野生动物陋习.切实保障人民群众生命健康安全的决定
- 小学生版四大名著(4册)语文新课标阅读丛书
- 中国共产党党和国家机关基层组织工作条例
- 叶君健作品集(套装共4册)
- 世界文学名著典藏全译本(8年级)
- 中国短经典系列套装1(5册)
- 幼儿行为启蒙立体翻翻书(4册)
- 美妙动听的中国童话 第1辑(6册)
- 共同富裕之路：巩固和完善农村基本经营制度
- 中庸全集—中华传统文化核心读本
- 乡村善治之路：创新乡村治理体系
- 中公事业单位 写作专项突破 2020
- 超级飞侠5欢乐天地幼儿手工(全4册)
- 我的小小单词书 1 我的温馨之家