食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡的做法步骤
-
1准备大鸡腿两个 -
2将鸡腿去骨后备用 -
33勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用 -
4平底锅放入少量油烧热 -
5将鸡腿皮朝下，放入锅中煎 -
6鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面 -
7将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁 -
8脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出 -
9切小块，整齐码放在盘中 -
10将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
小窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 小朋友的营养蛋---高汤蛋羹
- 白切猪心
- 蒜片豆腐丁
- 香葱鸭蛋羹
- 凉拌香椿
- 香菇酿豆腐
- 酱香饼
- 香菜牛肉拌黄瓜
- 蚕豆炒山药
- 蛤肉疙瘩汤
- 原汁竹蛏
- 酱烧包公鱼
- 葱花饼
- 雪菜炒莲藕
- 巧克力脆脆曲奇
- 自制薯片
- 香炸小黄花
- 老菜新做------培根四季豆
- 羊杂朝鲜面
- 简餐----虾仁冬瓜茸
- 小葱皮蛋拌豆腐
- 海苔煎年糕片
- 培根炒莜面
- 香椿炒鸡蛋
- 高汤砂锅米线
- recoiling recruit
- recommended animes
- recommended renewal date
- reconstructive surgery
- record adj
- record a song
- record book
- record books
- record breaker
- record breakers
- record breaking
- record card
- record date
- recorded books
- recorded delivery
- 送任五之桂林（唐·王昌龄）
- 送任伋通判黄州兼寄其兄孜（宋·苏轼）
- 送任侍御出按江西（明·黎民表）
- 送任元之南游（明·罗玘）
- 送任先生任唐山丞（唐·钱起）
- 送任光禄赴承天幕府（明·尹台）
- 送任克家归皖江时将遏选二首（明末清初·陈恭尹）
- 送任兵曹赴边（明·高启）
- 送任别驾奉使还滇中（明·黎民表）
- 送任地官参议福建（明·庄昶）
- 送任处士归太原 （宋·欧阳修）
- 送任大中（宋·李觏）
- 送任大卿出知汉州（宋·释居简）
- 送任大卿知汉州张少卿知眉州（宋·魏了翁）
- 送任大参勉之福建（明·王绂）
- 证券市场可预测性研究--基于微观结构理论的视角
- 梅尔维尔诗歌研究/语言文学文化研究系列丛书
- 王牌
- 中国企业收购方并购绩效与动因研究
- 建筑节能技术与政策(绿色交通低碳物流及建筑节能技术研究)
- 大学生就业指导工作研究/首都大学生思想政治教育研究丛书
- 中国产业安全立法研究(国家产业安全理论与预警机制)(精)
- 产业结构安全论(国家产业安全理论与预警机制)(精)
- 产业安全评价(国家产业安全理论与预警机制)(精)
- Visual Basic程序设计(高等教育十二五规划教材)
- 妙妙乌上当记/海峡儿童原创书系
- 实用不孕不育诊疗学(精)
- 精编临床泌尿外科新进展(精)
- 精编护理学基础与临床(精)
- 临床儿科多发病诊断与治疗(精)