食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
脆皮鸡的做法步骤
-
1准备大鸡腿两个 -
2将鸡腿去骨后备用 -
33勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用 -
4平底锅放入少量油烧热 -
5将鸡腿皮朝下，放入锅中煎 -
6鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面 -
7将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁 -
8脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出 -
9切小块，整齐码放在盘中 -
10将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
小窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
- 香葱苏打饼干
- 韭薹酸豆角炒饭
- 香辣凤爪
- 红豆沙糯米如意卷
- 炝拌豆腐丝
- 保护肠道好消化，吃了还能长高，家里宝宝超爱吃的清炖南瓜！！
- 酸菜鱼头
- 卤肉饭
- 干煸菜花
- 蒜泥拌生菜
- 蒜泥拌红薯凉粉
- 紫甘蓝炒杏鲍菇
- 丝瓜挂面汤
- 蒜末豆角
- 肉皮冻
- 黑麦割包
- 紫甘蓝拌三色
- 蜜汁牛肉
- 香卤耳叶
- 柠檬虾
- 开胃酸汤面
- 咖啡莫吉托
- 鸡蛋馒头片
- 麻辣小龙虾
- 蜜汁烤鸡翅
- 犯罪组织用英语怎么说
- 犯而不校
- 犯而什么什么的成语
- 犯而勿校
- 犯言什么什么的成语
- 犯言直谏
- 犯颜什么什么的成语
- 犯颜敢谏
- 犯颜极谏
- 犯颜直谏
- 犯颜苦谏
- 犯颜进谏
- 状什么不什么的成语
- 状什么什么及的成语
- 状态不错用英语怎么说
- 题许道宁溪山秋晚图（元·郑元祐）
- 题许道宁画（宋·陈与义）
- 题许道宁秋山暮霭图（明·吴宽）
- 题许邦基却俗轩诗（宋·谢逸）
- 题许霍州如圭所画誉溪图送张秉文徵士还山中（明·刘崧）
- 题许颂慈乡先辈评月轩吟稿二首（清末近现代初·吴妍因）
- 题许颂慈先生评月轩诗集四首（清·缪九畴）
- 题许颂慈明经诗稿（清·张洵佳）
- 题访戴图（元末明初·郭钰）
- 题访戴图（明·杨士奇）
- 题访隐图（元末明初·刘基）
- 题诃林异上人奇峰精舍（明·黎民表）
- 题评事尹廷资小画（明·曹义）
- 题评月轩吟草四首（清·黄光照）
- 题评石径（清·梁国治）
- 高频电子线路学习指导
- 物流案例(高等学校物流类专业主要课程教材)
- 个人理财(第3版21世纪应用型本科金融系列规划教材)
- 论语/国学启蒙经典文库
- 环境化学
- 数控编程与加工实训
- 工程实践训练基础(高等学校机电工程类十二五规划教材)
- 三国演义(权威版)(精)/中国古典文学名著
- 萌萌(9月号上半月刊2013总第307期)
- 野人
- 孤独的生活/萧红代表作系列
- 红白蓝灰黑黑(精)
- 身份(精)
- 重返西游记(一个中国背包客在印度的游行日子全彩图文本)
- 笔尖下的西藏