“用最普通的菜做出最不普通的美食，花点心思你也可以做到的，这款糖醋藕绝对是你餐桌上一道亮丽的风景线,本人参加美食比赛拿了亚军呢。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
胭脂藕的做法步骤
-
1材料：藕1根，白醋50调羹，白糖50克，苋菜500克。 -
2苋菜洗净。 -
3苋菜切碎. -
4汤锅加水1000毫升左右，加入切碎的苋菜，加入一调羹（10毫升）米醋，食醋的作用一是防止苋菜汁氧化保持鲜艳的颜色，另一个作用和糖一起，做出爽口的糖醋味。 -
5搅拌直到开锅，用滤网过滤苋菜汁。 -
6过滤好的苋菜汁加入40毫升白米醋。 -
7加入50克白糖搅拌均匀，根据自己的口味适当调整糖和醋的用量。 -
8苋菜汁放置凉水里凉透，糖醋苋菜汁就做好了。 -
9藕洗净，打去薄皮，切成3段，用刀子沿藕外围的藕洞边缘雕刻出花边，再切薄片 -
10切好的藕花片用清水冲洗几遍滤去淀粉。 -
11汤锅加入水，水开后下入藕片淖水3分钟，不要淖大了影响口感。 -
12淖好的藕片过凉水凉凉。 -
13藕片放入保鲜盒，加入凉透的糖醋苋菜汁。 -
14盖上密封盖盖放入冰箱冷藏2小时以上。 -
15腌好的胭脂藕。 -
16成品口感爽脆、酸甜，色彩亮丽。 -
17成品。 -
18美若窗花。 -
19一树红花。
使用的厨具：煮锅
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