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肉松面包
释义
食材明细
主料
高粉
200g
低粉
50g
奶粉
10g
水
80g
淡奶油
85g
白砂糖
20g
盐
1.3g
干酵母
2g
全蛋液
适量
色拉酱
适量
肉松
适量
其他 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
肉松面包的做法步骤
1
原料图。
2
高粉与低粉混合过筛。
3
所有面包材料倒入面包机中。(盐与酵母对角放置)
4
揉至扩展阶段,能拉出手套膜。(揉面程序40分钟,具体根据各家面包机而定)
5
揉好的面团,发酵至2—2.5倍大。
6
发酵好的面团,不塌陷不反弹为好。
7
发酵好的面团分成6个剂子,排气,滚圆,中间发酵10分钟。
8
烤盘上铺上锡纸,刷上一层油防止沾粘。
9
取一个剂子,擀成椭圆形面片。(不要太薄)
10
从上往下卷成椭圆形坯子。
11
全部卷好后放入烤盘中最后发酵。
12
发酵至2倍大。
13
表面刷上全蛋液。
14
烤箱180°预热10分钟后,将面包胚放入180°烤制15分钟。(时间、温度具体根据各家烤箱而定)
15
肉松倒入稍大些的盘中,可带上一次性手套,将肉松碾碎。(该步骤也可省略)
16
烤好的面包取出晾至低温不烫手。
17
从中间划上一刀,两端不要切断,均匀的抹上色拉酱。(面包温度稍凉时操作,高温不易划,而且面包容易塌陷)
18
将涂抹色拉酱的一面放入肉松中裹匀。
19
抖去浮在表面的肉松即可。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 6:46:49