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诗文
羊耳小炒
释义
“很适合冬季的一款下酒小菜”
食材明细
主料
羊耳朵
2只
胡萝卜
100g
芹菜
100g
黑木耳
50g(水发)
辅料
油
适量
大蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
油泡豆豉
适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
羊耳小炒的做法步骤
1
所有材料处理好
2
平底锅加稍多些油,加大蒜粒煸香
3
先倒进羊耳
4
加料酒,生抽,几滴老抽,胡椒粉炒上色
5
羊耳朵炒到微微卷起时,倒进胡萝卜粗丝
6
稍炒,倒进芹菜段
7
接着马上倒进黑木耳
8
快速翻炒至9成熟时加入盐,鸡精,最后还要加入少许油泡豆豉。若锅中爆裂声太猛烈,可烹少许水平息。
9
起锅装盘,香味四溢。
小窍门
炒羊耳朵和黑木耳都会有爆裂声,所以炒菜过程中不时淋些水则可以缓解。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/1 14:22:36