“美味广式早茶——菠菜斋肠粉。绿莹剔透，鲜香爽滑、粉粉嫩嫩、细腻爽滑，薄如蝉翼，用菠菜汁做肠粉水拌均，更加健康清香。
广式早茶，闻名海内外，现在全国各地，以及有华人的地方都有肠粉卖。当然地道的肠粉，还是来广东吃，毕竟肠粉的水很重要。肠粉可以高级到五星级酒店，也可以很亲民的在街边，还能再见轻松做。毕竟肠粉食材，现在到处能买的到。今天给大家介绍的是菠菜斋肠粉，用菠菜汁做的肠粉水，这样的肠粉清香美味。PS:食材中的粘米粉是专门做肠粉的粘米粉哦。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
菠菜斋肠粉的做法步骤
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1准备食材：肠粉专用米粉、菠菜、盐、油、等； -
2菠菜洗净，榨成汁，过滤； -
3菠菜汁250克、清水250克，加入粘米粉，拌均成菠菜米浆； -
4不锈钢的平底大牌子，底部摸一点油，倒入一层菠菜米浆； -
5蒸锅的水煮沸，放入蒸锅蒸； -
6盖上盖子，大火蒸3分钟； -
7取出蒸好的肠粉，用刮板，沿着平底，刮起； -
8太长的可以切段，装入盘子，在调上酱汁即可。PS：我喜欢吃清淡，没有放调酱。
小窍门
1.粘米粉不同，用水比例不同；
2.一定要大火蒸；
2.一定要大火蒸；
使用的厨具：蒸锅
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