食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
豉蒸凤爪的做法步骤
-
1准备鸡爪适量，放入冷水中浸泡出血水后洗净，减去鸡脚趾甲后备用 -
2将鸡爪放入冷水锅中大火煮开，小火煮3-5分钟后取出 -
3锅中放入适量的油烧热 -
4将焯水后的鸡爪洗净沥干后放入锅中炸至鸡爪微黄色后捞出 -
5将炸过的鸡爪浸泡在冰水中备用 -
6生姜、大蒜切片备用 -
7鸡爪从冰水中捞出后放入姜片、大蒜片、放入豆豉、生抽、白糖、鸡精和胡椒粉，料酒抓匀后腌制数小时，我一般早上腌制好后晚上做，比较入味 -
8准备水发香菇适量，整齐码放在大碗中备用 -
9将鸡爪整齐的码放在大盘中后，将青红椒去籽后切成圈撒在鸡爪上，将腌制鸡爪的调味汁也淋在鸡爪上 -
10大盘上盖上盖子，隔水放入锅中大火烧开，小火蒸40-60分钟后，待鸡爪酥烂即可 -
11酥烂可口，豉味十足的豉蒸凤爪就做好啦
小窍门
1、鸡爪使用前要剪去鸡脚趾甲后浸泡去血水
2、鸡爪炸至前要洗净后沥干，防止炸制时油溅出
3、事先准备冰水和冰块，鸡爪炸制微黄后立即放入冰水和冰块中浸泡
4、鸡爪腌制时如果不急着食用，可腌制数小时后使用，腌制比较入味
5、因豆豉本身有咸味，所以，生抽的量要掌握好，盐可以少放或不放，我就没有放盐
2、鸡爪炸至前要洗净后沥干，防止炸制时油溅出
3、事先准备冰水和冰块，鸡爪炸制微黄后立即放入冰水和冰块中浸泡
4、鸡爪腌制时如果不急着食用，可腌制数小时后使用，腌制比较入味
5、因豆豉本身有咸味，所以，生抽的量要掌握好，盐可以少放或不放，我就没有放盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 电饭锅做米酒
- 超简单的香葱苏打小饼干
- 叉烧炒菜心
- 营养Salad
- 玉米面地瓜粥
- 麻辣凤爪
- 【黑椒茄汁猪肝】
- 懒人最爱【菜肉饭】
- 燕麦馒头
- 糯米饼
- 腊味芦笋
- 蜜汁烤肉——平底锅版
- 真正无油无水的蛋糕【冰梅蛋糕】
- 长生饼
- 凉拌皮蛋
- 清明花粑粑
- 家庭自制酸奶
- 香菇番茄炒鸡蛋
- 蒿子粑粑
- 照烧梅肉
- 菠菠粿
- 蒜爆黄鳝
- 清明节的青团子
- 孩子爱吃的胡萝卜馅儿包子
- 野蒜、清明草粑粑
- 以狸致鼠、以冰致绳
- 以狸饵鼠
- 以玉什么什么的成语
- 以玉抵乌
- 以玉抵鹊
- 以环保为主题用英语怎么说
- 以珠什么什么的成语
- 以珠弹雀
- 以理什么什么的成语
- 以理服人
- 以疏什么什么的成语
- 以疏间亲
- 以疑什么什么的成语
- 以疑决疑
- 以疾什么什么的成语
- 喜闻韩时斋捷书（宋·葛绍体）
- 喜闻黄藜阁同年得子二首（清末民国初·曹家达）
- 喜闻（宋·薛季宣）
- 喜阿字归自沈阳（明·释函是）
- 喜阿字至（明·释函可）
- 喜陆侍御破石埭草寇东峰亭赋诗（唐·崔何）
- 喜陆侍御破石埭草寇东峰亭赋诗（唐·王纬）
- 喜陆侍御破石埭草寇东峰亭赋诗（唐·苏㝢）
- 喜陆侍御破石埭草寇东峰亭赋诗（唐·袁傪）
- 喜陆侍御破石埭草寇东峰亭赋诗（唐·郭澹）
- 喜陆养和督汎（明·张嗣纲）
- 喜陆养和督汎（明·张嗣纲）
- 喜陆大景宣归河渚（明末清初·柴绍炳）
- 喜陆太守孝山长斋因其生日作诗四首寄之（明·释函是）
- 喜陆孝山太守重游丹霞赋赠（明·释今壁）
- 红晕
- 中药炮制学(新世纪第5版)
- 教材解读与拓展 高中英语 必修第1册 WY
- 练习生 高中英语 选择性必修第2册 RJ
- 板子猴(汉英对照)/沈石溪动物小说双语系列
- 我们身处的宇宙究竟有多古怪/科普名家经典
- 蒋硕杰评传(其人及其经济学)
- 软雾中的奔虎
- 少年陀螺王/童年在中国系列
- 新能源汽车技术创新--政策设计与网络治理
- 阳明心学--老刘讲传习录(上)
- 教材1+1 讲注解习 数学 2年级上(RJ版)
- 睡吧鹅卵石(爸爸妈妈最想要的哄睡神器)(精)
- 钢中非金属夹杂物--工业实践(精)
- 金融发展与中国企业对外直接投资研究