食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
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1准备所需材料 -
2牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开火 -
3牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出杂质和血水 -
4水开后续煮5分钟 -
5牛肉煮好后，取出，冲净，切块 -
6锅肉加2汤勺油烧热，爆香蒜仁和姜片 -
7加入牛肉兜炒 -
8冲入开水（至少是60摄氏度以上的热水），加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳 -
9加入生抽、老抽、糖，改小火炆至汤浓稠（约1.5至2个小时） -
10青菜洗净，切开 -
11水烧开，滴几滴植物油，放入青菜氽烫30秒即可，保留青菜的鲜脆感 -
12青菜捞出备用 -
13牛肉炖至软烂，汤浓稠时，试味 -
14烧水下面，煮1分钟即可 -
15煮好的面捞出，放上青菜，摆上牛肉块，浇上肉汤，趁热食用
小窍门
1、牛肉最好选用半肥瘦的牛腩，因其口感松滑.
2、白糖也可不加。因为生抽老抽里都含有糖。根据自己喜好而定。
3、罂粟壳也可用草果代替。
2、白糖也可不加。因为生抽老抽里都含有糖。根据自己喜好而定。
3、罂粟壳也可用草果代替。
使用的厨具：煮锅
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