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诗文
奶黄水晶饼
释义
食材明细
主料
鸡蛋
1枚
澄面
250g
淡奶
适量
木薯粉
50g
辅料
油
适量
糖
适量
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
奶黄水晶饼的做法步骤
1
在碗中打入鸡蛋,糖,淡奶,1勺油搅拌均匀
2
再加入水和80g澄面,直到没有小颗粒,上锅蒸,水开以后下过蒸,每两分钟开锅一次,用勺子搅拌馅料
3
蒸到奶黄馅变得粘稠结块,摊凉,入冰箱2小时,取出,做成图中的小圆球备用
4
煮200g水,在水中加入适量的糖,待糖溶了,100℃开水倒入50g木薯粉和200g澄面混合的粉中,澄面会迅速变透明,马上用勺子搅拌,搅拌均匀后,加入1.5勺植物油,揉搓至带透明质感的面团
5
取小块粉团,包入奶黄馅小圆球,放入抹过油的饼模子中
6
轻轻用手压平,敲出,就是1个漂亮的饼子了
7
最后上锅蒸15分钟,饼子会变得透明。等凉了就可以吃了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 家常菜
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更新时间:2025/6/2 18:27:12