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诗文 酱香茄子
释义
酱香茄子的做法
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一,食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了,花生米的脆香,茄子软绵,二者合一,滋味不一般呵。”

食材明细

主料
  • 茄子 400克
  • 花生米 100克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 甜面酱 1大勺
  • 白糖 适量
  • 葱花 适量
  • 3瓣
  • 辣椒 2只
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱香茄的做法步骤

  • 酱香茄子的做法步骤:1
    1
    花生米温水泡发后,去皮
  • 酱香茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗净去掉头,尾切滚刀块,放入盐水中浸泡。
  • 酱香茄子的做法步骤:3
    3
    辣椒切小段,蒜切片。
  • 酱香茄子的做法步骤:4
    4
    冷油冷锅放入花生米,小火慢慢炸香,炸熟。
  • 酱香茄子的做法步骤:5
    5
    锅中留适量底油,5成热时放入辣椒,蒜爆香。
  • 酱香茄子的做法步骤:6
    6
    放入茄子用中火烧至茄子略软后。
  • 酱香茄子的做法步骤:7
    7
    放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
  • 酱香茄子的做法步骤:8
    8
    放入花生米炒匀。
  • 酱香茄子的做法步骤:9
    9
    撒上葱花,即可。

小窍门

1用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油,水中加盐可以防止切好的茄子变色
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:27:54