“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香茄的做法步骤
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1花生米温水泡发后，去皮 -
2茄子洗净去掉头，尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。 -
3辣椒切小段，蒜切片。 -
4冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。 -
5锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。 -
6放入茄子用中火烧至茄子略软后。 -
7放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。 -
8放入花生米炒匀。 -
9撒上葱花，即可。
小窍门
1用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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