“白饭鱼，学名应该文昌鱼，粤港澳称为白饭鱼，估计是因为它死后呈现白色，呵呵。白饭鱼和淡水的银鱼差不多，通体透明，上岸即死，然后变成了白色。这鱼做法挺多，煎蛋啊炒都可以，我喜欢炸，口感比较好，呵呵。将白饭鱼裹上脆浆，炸起来后撒上椒盐，吃爽脆可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
椒盐白饭鱼的做法步骤
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1白饭鱼洗净晾干 -
2用米粉和面粉（比例：5：3）加水调和成脆浆 -
3将白饭鱼加入到脆浆里面 -
4搅拌一下，让每条鱼都能与脆浆充分混合 -
5锅里加油烧热至八成热，将鱼逐条加入，等鱼炸至金黄捞起。 -
6上碟后，洒入味椒盐就行了。
小窍门
脆浆用粘米粉和面粉调和而成，比例是5:3，加水搅拌均匀，粘稠度为用筷子挑起，能依附在筷子上，慢慢滴下为宜。这样调和出来的脆浆炸出来的东西即使放凉了依然能保持脆口。
使用的厨具：炒锅
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