诗文 | 榨菜钳鱼煲 |
释义 |
![]()
食材明细
榨菜钳鱼煲的做法步骤
小窍门
1、钳鱼和塘虱的外形类似,其实两者略有不同:钳鱼有四条鱼须,身形肥短,腹部较白,尾部长且开叉;塘虱有八条鱼须,身形较小且软滑,黏液较重,尾部呈扁圆形,无开叉。
2、钳鱼相对塘虱而言,其土腥味较轻,但还是要用油煎一下,以去除钳鱼的异味和黏液。 3、袋装榨菜丝的咸鲜味浓,要用水洗一下,去除多余的盐分,可避免榨菜过咸,容易抢味。 4、不同牌子的榨菜,其咸味会有不同,调味时应先试味再下调料,以免成菜过咸发苦。 5、钳鱼性平味甘,具有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等症皆有食疗作用。
使用的厨具:砂锅
所属分类:
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。