“腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。
腐竹是豆制品的高档食品，营养价值极高，被人们广称为“素中之荤”，备受人们的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；具有清热润肺、止咳消痰的功效。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹有着如此之高的营养价值，相信大家一定喜欢哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣腐竹鱿鱼丝的做法步骤
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1主要食材：腐竹鱿鱼丝；辅料等 -
2主要调料：盐、郫县豆瓣、胡椒等 -
3腐竹用温开水泡发，洗净、切段备用；鱿鱼丝泡发，洗净备用；猪肉切丝，用盐淀粉拌匀备用；青、红椒、洋葱、姜、蒜均切丝备用 -
4锅烧热，倒入油，肉丝泡嫩油，盛起备用 -
5锅中余油，爆香姜蒜洋葱，倒入腐竹翻炒 -
6加入鱿鱼丝，翻炒均匀；加少量盐、胡椒、生抽炒匀 -
7加入郫县豆瓣，避免粘锅，加丁点水，炒匀 -
8倒入滑好的肉丝，快速翻炒均匀 -
9加入青、红椒，炒至断生 -
10调好味，盛起，装盘
小窍门
腐竹为豆制品，具有和大豆一样的营养价值，有高血尿酸症和痛风症患者尽量少吃。
使用的厨具：炒锅
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