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诗文 苹果肉水馅小笼包
释义
苹果肉水馅小笼包的做法
“开封第一楼有名的包子是流油水馅包子。我今天做的水馅小包是开封水馅包子的改版,我加了苹果,减了姜末。用的配料是长豆角和香菇。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 苹果 适量
辅料
  • 长豆角 适量
  • 香菇 适量
  • 小香葱 适量
配料
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 葱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

苹果肉水馅小笼包的做法步骤

  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:1
    1
    大苹果半个
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:2
    2
    苹果切块和肉馅拌到一起
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:3
    3
    放入生抽、十三香调匀,调成基本的肉馅
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:4
    4
    小香葱洗净控干水分
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:5
    5
    小香葱的下半部截成小段,放入盐和没过碗底量的水,用手抓葱,让盐充分腌透葱
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:6
    6
    这是泡过的香葱水
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:7
    7
    全部倒入肉馅中
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:8
    8
    用打蛋器顺着一个方向搅拌,直到水全部被吸收而且肉馅起粘
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:9
    9
    香菇洗净控干水分,切块。
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:10
    10
    长豆角洗净控干水分切末
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:11
    11
    小香葱洗净控干水切末
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:12
    12
    把香菇块、豆角末、香葱末加入肉馅中,并加入盐、十三香、生抽、香油、色拉油调味。搅拌均匀就是水馅了
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:13
    13
    500g面粉中加入3个鸡蛋清、10g白糖、8g酵母、10g色拉油、水适量和成面团。饧20分钟,分成小剂子。
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:14
    14
    小剂子揉圆擀成中间厚四周薄的圆片,放一勺肉馅
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:15
    15
    一手托面片一手捏皮,捏出花边,中间留空。
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:16
    16
    把包子摆放在蒸笼里,冷水起蒸。
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:17
    17
    苹果水馅小包子蒸好了,苹果加香油的味道以及肉的味道混合在一起,很香。而且葱香已经完全混合在包子馅了。
  • 苹果肉水馅小笼包的做法步骤:18
    18
    这样蒸包子不用等发面

小窍门

注意:1.第一次拌馅不加盐
2.盐水腌葱要用手捏透
3.和面时要用少量的水先把酵母稀释,和面要和到软硬适中。
4.包子放蒸锅里时注意要保持间距,以防蒸好的包子粘连
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/16 12:13:13