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诗文
香滑微辣卤肉红薯面
释义
食材明细
主料
红薯面
适量
五花肉
适量
鸡翅
适量
排骨
适量
熟鸡蛋
适量
辅料
油炸花生米
适量
豆芽
适量
黄瓜丝
适量
配料
酱油
适量
食盐
适量
味精
适量
黄酒
适量
白糖
适量
八角
适量
花椒
适量
肉桂
适量
肉蔻
适量
橘皮
适量
小茴香
适量
草果
适量
丁香
适量
山楂
适量
微辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
卤肉红薯面的做法步骤
1
1.将五花肉,鸡翅,排骨切块洗净放入滚水锅中烫3分钟捞起。另起砂锅炖加入烫好的肉,水,煮熟的鸡蛋,八角,桂皮,香叶,花椒,红辣椒,肉蔻,橘皮,小茴香,山楂两片,食盐,味精,老抽,食用油,白糖,黄酒,葱段两根,生姜拍扁。大火煮开,改小火慢炖半小时以上。(懒人方法:直接买炖(卤)鸡料包放进去煮)
2
2.将红薯面放进凉水盆里浸泡20分钟。(泡软)
3
3.另起锅,凉油小火,油炸花生米。(炸稍焦点香)
4
4.用大漏勺将泡好的红薯面条放入滚开的卤肉砂锅中浸烫半分钟,捞出入碗。将洗净豆芽同上方法烫好入碗摆好。
5
5.浇上卤肉汁,放入熟烂的卤肉。卤蛋纵切,还有炸好的花生米。
使用的厨具:微波炉、砂锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/10/1 12:37:56