“北方的夏天，吃面的次数要多一些，自己做的手擀面浇上一碗卤子，一大碗，饭和菜全有了。吃的还很舒坦。这不老婆吵吵着要吃面了，胖子我也只能在炎炎的夏日里给老婆做上一碗手擀面喽，可真是把我热的够呛。
正好家里还有一些马苋菜，有它熬的汁做成粉色的手擀面，粉粉的手擀面看着就让人食欲大增呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
菌香肉酱手擀面的做法步骤
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1猪肉切成小粒。 -
2香菇洗净切成小粒。 -
3口蘑洗净切成小粒。 -
4热锅下油，放入少许葱姜炝锅。 -
5放入猪肉粒。 -
6翻炒至猪肉变色。 -
7放入香菇和口蘑翻炒出香味。 -
8再加入剩余的调料炒匀。 -
9大火烧开。 -
10转小火炖10分钟盛出即可。 -
11马苋菜取叶洗净放入锅中熬出汁。 -
12盛出放凉备用。 -
13面粉中加入马苋菜汁。 -
14揉成面团。 -
15盖上湿龙布醒15分钟。 -
16再取出揉至三光，按手擀面的方法将面团制作成面条。 -
17擀好的面条。 -
18黄瓜去皮洗净切成丝。18，19，20， -
19再在盆中放入适量的凉白开。 -
20将擀好的面条煮熟。 -
21放入凉白开中过凉。 -
22盛入碗中加上肉酱和黄瓜丝即可。
小窍门
炖肉酱时要用小火，不时地有铲子铲铲一面糊锅。
最好把汤汁全靠上。
最好把汤汁全靠上。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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