“藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
藿香烧鱼的做法步骤
-
1将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液 -
2将鱼肉片成片，鱼骨切成块 -
3放入适量豆瓣酱 -
4抓匀，腌制半小时 -
5藿香取叶 -
6切成条 -
7姜蒜切粗粒 -
8泡菜切粗粒 -
9葱切葱花 -
10锅中放油，烧热 -
11倒入泡菜，炒香 -
12下姜蒜，煸出香味 -
13放入豆瓣酱，炒香 -
14加水煮沸 -
15倒入鱼片 -
16用锅铲轻推，使鱼片分开 -
17鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生 -
18出锅装盘 -
19表面撒上剩下的葱花和藿香
小窍门
鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜