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诗文 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕
释义
好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
“桑拿天算是真正开始,躲在空调房里午睡是惬意的,醒来后想起若是配个蛋糕做下午茶点或许更完美。好吧,其实我是惦记那个苏芙蕾奶酪蛋糕了,真的像欢说的那样,小嶋老师的方子确实好吃到会让人尖叫,绵软柔滑伴着浓香的芝士…….”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 300g
  • 黄油 45g
  • 蛋黄 57g
  • 细砂糖 75g
  • 玉米淀粉 11g
  • 牛奶 150g
  • 蛋白 95g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

  • 1
    准备工作:裁剪好油纸铺在模具中;黄油隔热水溶化;奶油奶酪隔热水软化;牛奶小火煮沸
  • 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白打发蛋白分三次加入55g糖,打发至有光泽,提起打蛋器有尖角垂下
  • 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶酪糊制作:溶化的黄油倒入软化的奶酪中,搅拌均匀
  • 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄与20g砂糖拌匀后加入玉米淀粉拌匀
  • 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    煮沸的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌,将盆坐热水中用打蛋器快速搅拌至蛋黄液粘稠,取出
  • 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋黄酱与奶酪混合,搅拌均匀
  • 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    混合蛋白液与奶酪糊混合均匀后倒入模具中
  • 好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤制:将烤盘与烤网一起放入烤箱中层,烤网在烤盘上,烤盘中放入热水,将模具放烤网上(图8);烤箱中层180°烤15分钟后调至160°烤25分钟;烤制是注意别烤糊表面,上色后关掉电源,让蛋糕在烤箱里睡40-60分钟;取出蛋糕,表层加盖保鲜膜,放冰箱冷藏4小时以上后脱模食用
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/10 13:24:46