食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤
-
1黑巧克力掰碎放到玉米油里，隔水融化。 -
2把低粉和可可粉混合拌匀。 -
3蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。 -
4加入黑巧克力油拌匀。 -
5依次加入牛奶和油拌匀。 -
6筛入混合的低粉和可可粉。 -
7用刮刀拌成巧克力糊。 -
8蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。 -
9盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） -
10再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。 -
11?用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。 -
12拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 -
13放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了） -
14趁热撕去蛋糕上的油纸。 -
15趁热撕去蛋糕上的油纸。 -
16淡奶油隔冰水打发，出现清晰的纹路就打发好了。 -
17用刀切成大小均匀的块。 -
18在蛋糕上均匀的抹上奶油。 -
19把两块蛋糕整齐的叠放在一起即可。
小窍门
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
淡奶油加白糖隔冰水打发。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
淡奶油加白糖隔冰水打发。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
使用的厨具：电烤箱
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