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诗文 传统下酒小菜——炸花生米
释义
传统下酒小菜——炸花生米的做法
“那是多年前夏日的夜晚,暗蓝色的天空中,疏疏朗朗的星星闪着幽幽的光,微风中飘拂着花香、草香、绿叶的清香……
老爸坐在阳台的藤椅上,旁边的小几上,摆着一壶泡着的热酒和一碟老妈做的炸花生米,于是,香气中又多了一道酒香。老爸有滋有味的喝着、吃着、说着,我笑嘻嘻地陪着老爸,时不时的给他酌酒,也时不壮的往嘴里扔两粒花生米,立刻满嘴的那个香,然后,耐心地听着老爸讲着很久很久以前的故事,每一次喝酒都讲的、那个遥远的、同一个故事……”

食材明细

主料
  • 花生米 适量
辅料
  • 植物油 适量
配料
  • 细盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炸花生米的做法步骤

  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:1
    1
    食材
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:2
    2
    洗一下花生米,不要泡,也不要搓,只用凉水涮一下就可以
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:3
    3
    沥水
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:4
    4
    中火预热炒锅,放花生米,至干透、皮的皱纹完全消失
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:5
    5
    加少许植物油(油量够润泽所有花生粒就可以了),炒匀,转小火
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:6
    6
    慢慢烘着,时常搅动着
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:7
    7
    一定要耐心翻炒,等着颜色不断变深
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:8
    8
    当颜色转至金红色时,转中火,不停地搅动少时,即刻离火
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:9
    9
    趁热撒上适量的盐(根据各人口味),搅拌均匀
  • 传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤:10
    10
    出锅

小窍门

1,说是炸花生米,其实,是烘炒的,只用很少的油,并且在烘炒过程中,花生自身的油份被不断烤出,所以,很少的油就够了
2,炒的时候一定要耐心,要小火、并不停地搅动,注意颜色的变化,不要炒糊了哦
3,炒好的花生米,油亮油亮、由里向外都是酥酥的,但一定凉了之后才会酥
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 6:54:32