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“第一次做蛋糕卷,基础就是戚风蛋糕,很不幸,我又失败了。不过这种戚风卷比单纯的戚风蛋糕真是有意思太多了,以后要着手练习! 方子用的是《烘焙宝典》的摩卡戚风卷,只不过是把咖啡粉换成了可可风来作成可可戚风。另外,因为成品做出来又塌陷了,而且顶部有点烤糊,所以就没浪费淡奶油做内馅,而直接涂抹了蓝莓酱。 原方子用36cm*27cm的烤盘,我家烤箱最大烤盘量是25cm*28cm,按照君之的换算方法,材料的量都乘以0.7,另外就是烘焙的温度和时间,肯定和原来有差别,不能按照书上的做,自己掌握的肯定不好,所以上面烤糊了些。 我在想,我的烤盘不够深,所以影响到戚风蛋糕爬高,冷却后回缩得就更厉害了。下次试试用锡纸把四壁加高,另外烘烤温度要提高一点,时间缩短一点。”
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。