“外焦里嫩的葱油饼。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
葱油饼的做法步骤
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1面粉300g加300ml温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。 -
2醒面20分钟。
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3接下来做油酥，取小碗放少量面粉、十三香、南德，油烧热倒进碗里，用勺子搅拌充分混合油和面。
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4做好的油酥放凉，葱切成小小的葱花。
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5醒好的面表面放少于油直接幹开，不需要揉面，涂抹油酥，洒上葱花。
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6选择边长较长的一边把面卷起来，分成三个剂子。
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7饼坯表面洒少许油幹开，幹成厚约3-4mm的饼，太薄容易发硬。
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8锅中放油，饼上面的一面刷一层油，盖上锅盖。
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9翻面。
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10从饼的一边推向另一边，使饼更松软。
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11外焦里嫩。
小窍门
面和水的比例差不多是1:1，具体要根据实际情况调整用量，面要软和一点，不然烙出来的饼发硬。
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