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诗文 葱油饼
释义
葱油饼的做法
“外焦里嫩的葱油饼。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 300g
  • 植物油 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 南德 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    面粉300g加300ml温水,边加水边用筷子搅拌成絮状。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    醒面20分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    接下来做油酥,取小碗放少量面粉、十三香、南德,油烧热倒进碗里,用勺子搅拌充分混合油和面。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    做好的油酥放凉,葱切成小小的葱花。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    醒好的面表面放少于油直接幹开,不需要揉面,涂抹油酥,洒上葱花。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    选择边长较长的一边把面卷起来,分成三个剂子。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    饼坯表面洒少许油幹开,幹成厚约3-4mm的饼,太薄容易发硬。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    锅中放油,饼上面的一面刷一层油,盖上锅盖。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    翻面。
  • 葱油饼的做法步骤:10
    10
    从饼的一边推向另一边,使饼更松软。
  • 葱油饼的做法步骤:11
    11
    外焦里嫩。

小窍门

面和水的比例差不多是1:1,具体要根据实际情况调整用量,面要软和一点,不然烙出来的饼发硬。
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更新时间:2025/3/15 2:55:52