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诗文
葱油饼
释义
“外焦里嫩的葱油饼。”
食材明细
主料
中筋面粉
300g
植物油
适量
辅料
葱
适量
盐
适量
十三香
适量
南德
适量
原味 口味
未知 难度
葱油饼的做法步骤
1
面粉300g加300ml温水,边加水边用筷子搅拌成絮状。
2
醒面20分钟。
3
接下来做油酥,取小碗放少量面粉、十三香、南德,油烧热倒进碗里,用勺子搅拌充分混合油和面。
4
做好的油酥放凉,葱切成小小的葱花。
5
醒好的面表面放少于油直接幹开,不需要揉面,涂抹油酥,洒上葱花。
6
选择边长较长的一边把面卷起来,分成三个剂子。
7
饼坯表面洒少许油幹开,幹成厚约3-4mm的饼,太薄容易发硬。
8
锅中放油,饼上面的一面刷一层油,盖上锅盖。
9
翻面。
10
从饼的一边推向另一边,使饼更松软。
11
外焦里嫩。
小窍门
面和水的比例差不多是1:1,具体要根据实际情况调整用量,面要软和一点,不然烙出来的饼发硬。
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更新时间:2025/12/18 20:42:02