正宗【刺激夏日味蕾回味无穷】麻辣干烧带鱼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备好材料。
2
花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。
3
带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好）
4
干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。（鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味）
5
腌渍好的带鱼沥干，拍上一层薄薄的干粉。（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）
6
锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。
7
鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。
8
锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要。
9
将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。
10
加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
11
倒入调好的料汁烧开。
12
煎炸好的带鱼放入。
13
大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。
14
调料的量可根据自己家的口味增减。

诗文	【刺激夏日味蕾回味无穷】麻辣干烧带鱼
释义	“带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。” 食材明细主料冰冻带鱼 2条辅料花椒适量朝天椒 2根蒜 2瓣姜片 3片香葱少许面粉适量配料郫县豆瓣酱适量白糖半小勺盐适量料酒 1勺香醋半小勺白胡椒粉适量鸡精适量高度白酒适量麻辣口味煨工艺廿分钟耗时简单难度麻辣干烧带鱼的做法步骤 1 准备好材料。 2 花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。 3 带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好） 4 干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。（鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味） 5 腌渍好的带鱼沥干，拍上一层薄薄的干粉。（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步） 6 锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。 7 鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。 8 锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要。 9 将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。 10 加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。 11 倒入调好的料汁烧开。 12 煎炸好的带鱼放入。 13 大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。 14 调料的量可根据自己家的口味增减。使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅所属分类：热菜常见菜式鲁菜老人冬季食谱宴客菜晚餐
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食材明细

麻辣干烧带鱼的做法步骤