“今天老爸的朋友去钓了几条鲫鱼，回来让我做藿香鲫鱼，想来很久没做过了，来向前辈们的学习，居然没有藿香鲫鱼的做法......藿香是原来农村老家做鱼最常用的调料，想想那个味道，口水啊~~只有自己自由发挥了，没想到，最后家里人都赞不绝口！！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼打理干净，两边用刀划几道，抹少许盐 -
2锅里放少许油，把鱼煎到两面黄 -
3把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的话加点花椒（也可以不加，我家都爱吃麻辣的，所以我还放了点泡的辣椒） -
4豆瓣可以用郫县豆瓣，我家自己做的，感觉比郫县豆瓣香 -
5把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒（煎鱼的油别倒掉，油多的话直接炒，少的话可以加点） -
6炒两三分钟后加入水，放入煎好的鱼（水的量按鱼的量加，鱼多就多加点） -
7葱和藿香切成小段，豆粉调入少量水，盐，味精（豆粉忘拍了。） -
8鱼煮好后先把鱼捞起，把调了味的豆粉汁倒入锅里，再加入葱和藿香，铲匀后淋到鱼上面
小窍门
藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼，没有藿香叶同样好吃，只是少了藿香的香味而已。我家口味喜爱麻辣，所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好！我做的量比较多，所以配料都准备的比较充足！
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜