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诗文 潮音潮人:糕烧番薯芋
释义
潮音潮人:糕烧番薯芋的做法
“糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工,然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思,如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高!

今天这道菜做法很简单,材料也很普通,但却是一道极其吸引人的潮汕小吃哦:糕烧番薯芋”

食材明细

主料
  • 番薯 2个
  • 芋头 1个
辅料
  • 2根
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 葱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糕烧番薯芋的做法步骤

  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:1
    1
    将葱洗干净,切成葱花,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:2
    2
    将番薯和芋头洗干净,并去皮
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:3
    3
    将去皮好的番薯切成大小适中的块状,不要太大,不容易熟,也不要太小,容易煮烂了
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:4
    4
    同样,将芋头切成大小适中的块状,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:5
    5
    接着热锅,倒入适量的油,再放入番薯和芋头,将其炸至7分熟,便可捞起,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:6
    6
    然后将锅洗干净,热锅,倒入适量的水,再倒入适量的白糖,搅拌均匀
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:7
    7
    当糖水冒水泡时,便可倒入炸好的番薯和芋头,搅拌均匀
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:8
    8
    最后撒上葱花,翻炒均匀即可
  • 潮音潮人:糕烧番薯芋的做法步骤:9
    9
    成品完成,色相味道绝佳

小窍门

?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?番薯最好是红肉的,比较香甜
?怎么判断油温呢,拿支木筷子探入锅中,冒小泡了即可下过
?炸番薯芋头期间用铲子多翻动,一定要都炸熟了,用筷子戳戳,熟了就捞出备用
?加清水至油锅内,加入白糖,搅拌均匀注意不要熬成焦糖,也不要熬成拔丝,大概在开始冒大气泡就可以。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   潮汕菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:49:07