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诗文 焖贵妃鱼
释义
焖贵妃鱼的做法
“爸爸您爱吃鱼,在您的影响下,家人都爱吃鱼,就连亲戚都知道您爱吃鱼,以至于您去他们家里,都会为您做道鱼,这种做法的鱼,是您最爱吃的,这也是妈妈爱给你的做鱼法,现在女儿给您做了贵妃鱼,希望您吃的开心。”

食材明细

主料
  • 贵妃鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 香菜 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

焖贵妃鱼的做法步骤

  • 焖贵妃鱼的做法步骤:1
    1
    材料:贵妃鱼小葱姜盐白糖酱油鸡精干红辣椒香菜料酒植物油
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:2
    2
    做法:1把贵妃鱼宰好,去掉去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净,鱼身撒上精盐腌制一会。
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:3
    3
    小葱切成段,姜切成片,干红辣椒切成段,香菜切碎
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入贵妃鱼
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:5
    5
    中小火煎,至鱼身直挺,将鱼翻过来朝下继续再煎,待鱼身煎至呈金黄色时
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:6
    6
    放葱姜,炸出香味时
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:7
    7
    加入料酒酱油,
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:8
    8
    加水,盐放入白糖
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:9
    9
    烧开后
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:10
    10
    加盖中火焖煮20分钟左右,中间翻动,最好把鱼翻面
  • 焖贵妃鱼的做法步骤:11
    11
    至汤汁变稠放入香菜沫鸡精,再煮上2分钟左右,盛起装盘

小窍门

炒锅一定得烧热(热锅凉油)这样鱼不粘锅,鱼煎的整

盐加少许,因为鱼已经腌制过,不咸的话还可以最后调味时再加

“贵妃鱼”,是一种体态较粗、侧扁、头后背部隆起、无鳞且含肉率高的淡水鱼种。贵妃鱼含肉率高达75.6%~78.4%,脂肪含量却只有1.6%,是一种典型的高蛋白低脂肪鱼类,口感肉质细嫩。与日本锦鲤杂交培育出德国黄金、德国红白、秋翠等革鲤品系的锦鲤.
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/16 10:43:23