“初夏，野生栀子花又在山谷绽放，菜场又出现了一些卖这些清香花儿的小贩。以前做过清炒的，今天来试下酥炸的吧，炸好的栀子花非常可口，蘸点料汁夹一块入口，外皮酥脆，里面有点糯糯的口感，真心不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酥炸野生栀子花的做法步骤
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1原料图。野生栀子花去花蕊洗净，面粉和生粉约为2：1备用。 -
2栀子花焯水1分钟。 -
3取出过凉水，用手轻轻地挤去多余水分。 -
4面粉和生粉混合后，倒入适量啤酒调成稀糊，在面糊中加一点盐。 -
5夹住一朵花的茎挂上糊。 -
6锅内油热后，下挂好糊的花炸至定型微黄后取出，最后全炸好后，开大火复炸一遍。 -
7大蒜切末。 -
8大蒜调入1：1生抽和白醋，成蘸汁。
小窍门
1、调糊不要太稀，太稀挂不住糊，太厚影响口感，多试几次就能掌握自己喜欢的口感。
2、第一次炸中小火炸微黄定型，第二次大火复炸约10秒。
2、第一次炸中小火炸微黄定型，第二次大火复炸约10秒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜