“肉质是关键，瘦中要带肥。
调料是关键，酱要辣的豆瓣酱。
蘸水也关键，我比较喜欢蘸着吃。。”
食材明细
- 超辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黄焖牛肉的做法步骤
-
1油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。 -
2加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
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3直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
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4出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
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5出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。
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6蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下。。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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