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诗文 油焖茄子
释义
油焖茄子的做法
“1、选取新鲜嫩茄子约500克左右;
2、新鲜生猪肉纯瘦肉约50克左右;
3、生姜少许;
4、蒜少许;
5、料酒少许;
6、香菇少许;
7、食用油少许;
8、盐、味精少许。
步骤:先将洗将切好的茄子放开水里焯一下,使其含水,同时可去除稍许苦味;将锅烧热,放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅;倒入焯好的茄子下锅煸炒,着色,盖上锅大火焖五分钟左右,加入盐、香菇提味,收汤,放少许味精出锅。”

食材明细

主料
  • 茄子 500克
辅料
  • 纯瘦肉 50克
配料
  • 适量
  • 适量
  • 香菇酱 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

油焖茄子的做法步骤

  • 油焖茄子的做法步骤:1
    1
    茄子约500克,洗净去皮,切条约一公分宽,七公分长。
  • 油焖茄子的做法步骤:2
    2
    纯瘦肉洗净,切成黄豆大小的粒。
  • 油焖茄子的做法步骤:3
    3
    生姜洗净,切成丝。
  • 油焖茄子的做法步骤:4
    4
    蒜洗将切成立片。
  • 5
    先将洗将切好的茄子放开水里焯一下,使其含水,同时可去除稍许苦味;将锅烧热,放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅;倒入焯好的茄子下锅煸炒,着色,盖上锅大火焖五分钟左右,加入盐、香菇提味,收汤,放少许味精出锅。
  • 6
    先将洗将切好的茄子放开水里焯一下,使其含水,同时可去除稍许苦味;将锅烧热,放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅;倒入焯好的茄子下锅煸炒,着色,盖上锅大火焖五分钟左右,加入盐、香菇酱提味,收汤,放少许味精出锅。

小窍门

因为家里人不能吃辣椒,所以没有准备。如果少放点辣椒,此菜会增色不少。
另:我不习惯用色拉油,炒出的菜没有颜色,口感也差。如果家里有色拉油,可加入适量豆油混合起来用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 16:02:58