“卷煎，是一种用卷形包馅的方法，经过干蒸而成的凉菜。
一般用豆皮，蛋皮、紫菜做皮，卷上肉馅，鲜香软嫩，色彩悦目。还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
熏卷煎的做法步骤
-
1所需原料：猪肉馅豆皮 -
2主要调料：大喜大烤肉酱蚝油 -
3肉馅加入料酒，白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。（蛋黄留作封口） -
4豆皮打开平铺在案板上。 -
5均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹。 -
6从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。 -
7所有的豆皮肉馅以此卷好。（我还卷了一个蛋皮卷） -
8卷好的卷煎放入蒸锅，大火蒸15分钟。 -
9蒸好的卷煎，豆皮的卷煎有点皱。 -
10炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖。 -
11放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，盖上锅盖，开火，看见有浓烟冒出，1分钟后关火，闷上三分钟即可。 -
12熏好的卷煎 -
13熏好的卷煎刷上一层香油。 -
14刷好香油，冷却了就可以切片上桌了。 -
15很漂亮吧
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐