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诗文 老婆饼
释义
老婆饼的做法

食材明细

主料
  • 低粉 200g 120g
  • 猪油 60g 60g
  • 白糖 40g 120g
  • 糯米粉 120g
  • 色拉油 4大勺
  • 熟芝麻 40g
  • 全蛋液 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

老婆饼的做法步骤

  • 老婆饼的做法步骤:1
    1
    120g糖、150g水、4大勺色拉油倒入锅中大火沸腾之后转小火,倒入40g芝麻和120g糯米粉,搅拌均匀后盛出入冰箱冷冻半小时后分割成16小份
  • 老婆饼的做法步骤:2
    2
    低粉200g、猪油60g、糖40g、水100g倒入面盆,揉成面团
  • 老婆饼的做法步骤:3
    3
    揉好的面团分成16小份,松弛半小时
  • 老婆饼的做法步骤:4
    4
    制作油酥:低粉120g、猪油60g倒入面盆,揉成面团
  • 老婆饼的做法步骤:5
    5
    油酥面团分成16小份,松弛半小时
  • 老婆饼的做法步骤:6
    6
    取一颗油皮擀成薄圆形包上油酥
  • 老婆饼的做法步骤:7
    7
    卷起如图,松弛半小时
  • 老婆饼的做法步骤:8
    8
    松弛好的面再次擀成椭圆形
  • 老婆饼的做法步骤:9
    9
    卷起,松弛半小时
  • 老婆饼的做法步骤:10
    10
    松弛好的面团擀成薄圆形,包馅
  • 老婆饼的做法步骤:11
    11
    收口后擀成圆形,刷上全蛋液,撒上黑芝麻,再用刀割三道口子
  • 老婆饼的做法步骤:12
    12
    烤箱中层上下火190度20分钟

小窍门

用色拉油代替猪油也是可行的,但是我觉得猪油很香。原方子中是白芝麻,我都换成家里现成的材料了,随性一点就好,表太刻意啦
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:38:14