食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
-
1120g糖、150g水、4大勺色拉油倒入锅中大火沸腾之后转小火，倒入40g芝麻和120g糯米粉，搅拌均匀后盛出入冰箱冷冻半小时后分割成16小份 -
2低粉200g、猪油60g、糖40g、水100g倒入面盆，揉成面团 -
3揉好的面团分成16小份，松弛半小时 -
4制作油酥：低粉120g、猪油60g倒入面盆，揉成面团 -
5油酥面团分成16小份，松弛半小时 -
6取一颗油皮擀成薄圆形包上油酥 -
7卷起如图，松弛半小时 -
8松弛好的面再次擀成椭圆形 -
9卷起，松弛半小时 -
10松弛好的面团擀成薄圆形，包馅 -
11收口后擀成圆形，刷上全蛋液，撒上黑芝麻，再用刀割三道口子 -
12烤箱中层上下火190度20分钟
小窍门
用色拉油代替猪油也是可行的，但是我觉得猪油很香。原方子中是白芝麻，我都换成家里现成的材料了，随性一点就好，表太刻意啦
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
糕点
烘焙
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