“【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》
鲈鱼四吃之《番茄花菜炒肚裆》
【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈鱼解剖及应用1#》将以图解法，叙述鲈鱼在家庭烹饪中宰杀、鱼体分解、各菜式操刀法以及根据鲈鱼各部位肉质特性，合理配置烹饪，以适应小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多样化、菜肴数量少而精、五彩搭配健康餐的都市饮食理念，实现资源整合科学量化、一鱼多吃顺应众口，菜无残羹健康生活的目的......
【美食家美食秘籍之刀工】令鲈鱼身价显现，使美食品味无限。
家庭鲈鱼四吃之鲈鱼肚裆应用：
鲈鱼肚裆肉中均是鱼肋骨无小鱼刺、油脂较多、肉质肥厚、肌肉纤维细腻、鲜嫩而颇受欢迎，家庭巧妇们常取其肉质为婴幼儿、孕产妇、少年儿童、年迈体弱和康复期患者，烹饪各种营养美味的佳肴。
“老少和气鲈鱼四吃法”之《番茄花菜炒肚裆》菜式特点如下：
1、入口酸甜咸鲜，口感丰富，增进食欲......
2、色泽清爽、食材荤素搭配科学合理，营养丰富，.....
3、鲈鱼肚裆肉质只鱼含肋骨无小鱼刺，食用的适合人群广.....
菜式命名：
《番茄花菜炒肚裆》的命名是根据食材配置和烹饪特点而命名。
现将【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《番茄花菜炒肚裆》的图解图解上传与亲们分享，希望对亲们厨房操刀和家庭厨房经济有所启发和帮助！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄花菜炒肚裆的做法步骤
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1一、食材加工：1、选用鲈鱼肚裆，用刀切成小块，入葱姜盐味精料酒浆制片刻。2、花菜洗净切块，番茄洗净切块，青椒葱姜切块。3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。注：鲈鱼肚裆加工方法查询【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。http://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html -
2二、烹饪方法：1、锅淋油葱姜煸香、青椒过油。 -
32、番茄入锅用小火煸炒。 -
43、用小火将番茄煸炒出红油后，取出番茄备用。 -
54、将过油青椒可与煸炒过的番茄装盘备用。 -
65、原锅加入花菜和适量食盐翻炒片刻。 -
76、加入适量清水略炒匀。 -
87、盖上锅盖用大火烧开和转入小火将花菜烧至七成熟。 -
98、待花菜七成熟时加入鲈鱼肚裆、适量料酒。 -
109、将鲈鱼肚裆略炒匀。 -
1110、盖上锅盖用中火将鲈鱼焖至八分熟。 -
1211、待鲈鱼肚裆八分熟时，加入番茄、青椒略翻炒。 -
1312、最后加入适量白砂糖、胡椒粉、味精调味勾芡即可装盘。 -
14【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——鲈鱼四吃之《番茄花菜炒肚裆》菜式成品图。 -
15注：【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！
小窍门
注：鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及里脊肉加工方法查询【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐