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诗文 腌糖醋蒜
释义
腌糖醋蒜的做法
“糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老的作用。
新鲜大蒜大量上市的时候,也正是腌糖醋蒜的好时节。5月13日腌上的第一批糖醋蒜有4斤,腌到20天已初见成效,一打开玻璃罐子,那蒜香气直扑鼻而来,刺激着你的嗅觉,不觉哈喇子涌出来。吃饭时盛出几头糖醋蒜,顿时蒜的清香味在房间里弥漫开来,尤其是吃面条、包子、水饺时就着最佳,酸甜爽脆,甜而不腻,带点淡淡的咸味。除了自己留点,我把蒜分装成几个小玻璃瓶送给亲朋好友,惹得他们还问我要。按说糖醋蒜腌到30天后使用最佳,嘿嘿~~20天的时间里这4斤蒜已经分吃完了。这次可腌了十多斤蒜。
废话不多说,分享一下我的腌蒜全过程:”

食材明细

主料
  • 新鲜大蒜 10斤
辅料
  • 5斤
  • 5斤
  • 7两
  • 凉开水 10斤
  • 酸甜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

腌糖醋蒜的做法步骤

  • 1
    蒜的简单加工:把新鲜蒜外面的老皮剥掉,剩下2层内皮,蒜的根部切掉,茎部剪短留1-2公分长。
  • 2
    蒜的预处理:取5两盐溶于凉开水中,倒入新鲜蒜腌两天。将蒜捞出,用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干。将晾干后的蒜码至带盖的容器中。
  • 3
    糖醋汁的制作:煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧,边烧边搅至盐和糖融化为止,关火晾凉。
  • 4
    糖醋蒜的腌制:将糖醋汁浇到蒜上,汁刚好没过蒜,最后再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味最佳。可保存一年的哦~~

小窍门

1.可以用泡菜坛子或带盖的大玻璃瓶,我用的是10升的大玻璃瓶子,容器要用凉开水洗一遍;
2.码蒜有讲究:第一层茎朝上,以上层都是把朝下见缝插针地放,为的是节省空间及蒜内好进汁。
使用的厨具:其它、煮锅
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更新时间:2025/3/14 16:02:35