“玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，样子酷似贝壳，超级精致~是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
每款甜品背后都有一个故事，玛德琳也是一样！贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
三色玛德琳的做法步骤
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1蛋打散后，加入糖充分搅匀（不用打发）。加入柠檬皮屑和少许香草精搅匀。（超级清香~）加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时。 -
2模具先刷少许油，再撒少许面粉，防止烘焙中粘连 -
3取出混合液，装入模具中，约八分满 -
4入预热180℃的烤箱，8~10分钟即可 -
5烤好的样子 -
6其他口味的玛德琳，可除去柠檬皮屑、香草精，换做其他口味的料即可，如可可粉、抹茶粉较普遍~ -
7各色取一只装袋 -
8贴好标签就可以送人啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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