“买了一条2斤半的大草鱼，很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子，所以只能切段处理。我对做鱼很不在行，不敢做的太复杂。鱼头和鱼尾用剁椒蒸一下，身子部分就做了啤酒鱼。
这个菜可以算的上是傻瓜菜谱了，基本没有失败的可能。用啤酒烧的鱼完全不腥且味道鲜美，是厨房新手绝对可以尝试的简单佳肴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
啤酒鱼的做法步骤
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1草鱼去头尾，切成段，用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟。 -
2青红尖椒切圈，姜切丝、蒜切大粒、葱切末。 -
3锅中放油，转动锅子，让油铺满锅底。把鱼块煎至两面微黄。 -
4放入青红椒和姜蒜，炒出香味。 -
5把啤酒和清水以1:1比例倒入锅中，加酱油、老抽、糖和盐调味。大火烧开后，转中小火慢炖。 -
6边炖边用勺子把汤汁淋到鱼肉上，10分钟左右，鱼肉完全成熟后开大火，收到汤汁浓稠即可装盘，最后撒上葱末点缀。
小窍门
1、啤酒和清水的量不要多，达到鱼肉的三分之二高度即可。
2、喜欢酒味浓郁的，可以增加啤酒的比例。
3、炖的时候一定要用汤汁淋鱼肉，这样鱼肉才能熟的透，并且入味均匀。
2、喜欢酒味浓郁的，可以增加啤酒的比例。
3、炖的时候一定要用汤汁淋鱼肉，这样鱼肉才能熟的透，并且入味均匀。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜