食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1嫩豆腐切成小块备用。(买了两块钱的豆腐) -
2猪瘦肉切成小丁，放料酒淀粉抓匀。也可用肉馅代替 -
3花椒研磨成末，越细越好 -
4没有葱了，用洋葱代替大葱炝锅 -
5辣椒掰成小段备用 -
6锅中放油，待油热后放入洋葱和辣椒段炝锅 -
7倒入肉末翻炒 -
8放入酱油或老抽 -
9兑入适量开水，放入适量盐。我买的两块钱的豆腐，放了两碗的开水。水开后把豆腐延锅边下去，轻轻搅动。 -
10大火炖煮至豆腐上色汤汁浓稠 -
11汤汁收的差不多调入少许芡汁，把研磨好的花椒碎撒在豆腐上 -
12翻炒均匀出锅 -
13怎么样，看着不错吧，味道麻辣，能吃出花椒和肉末混合的香味儿
小窍门
选用嫩豆腐老豆腐均可，本人不爱吃老豆腐的味道所以选用嫩豆腐。
嫩豆腐容易碎，所以切的时候和下锅搅动的时候一定要轻。
在炖煮过程中用铲子翻动锅底，晃动炒锅即可。
嫩豆腐容易碎，所以切的时候和下锅搅动的时候一定要轻。
在炖煮过程中用铲子翻动锅底，晃动炒锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 红烧豆腐
- 孜然羊肉
- 银耳鸡蛋羹
- 电饭煲烤红薯
- 苹果桔子果汁泥
- 扇贝西蓝花
- #羊肉#豆豉羊排
- 火腿西蓝花
- 桔子花儿
- 砂锅豆腐丸子
- 西瓜皮鸡蛋饺子
- 火麻仁海米百合什锦
- 芝麻酱拌菠菜
- 黄金炒饭
- 香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子
- 香浓花胶鸡汤
- 香辣豆豉黑蘑菇牛肉黑全麦馅饼
- 桂圆粥
- 腊肉炒大蒜
- 青红椒炒豆干
- 羊肉白菜丸子汤
- 白菜素馅水饺
- 牛尾萝卜汤面
- 泡椒炒长腿蛸
- 腊肉炒芸豆丝
- 至什么什么师的成语
- 至什么什么往的成语
- 至什么什么悉的成语
- 至什么什么悟的成语
- 至什么什么我的成语
- 至什么什么文的成语
- 至什么什么明的成语
- 至什么什么易的成语
- 至什么什么昧的成语
- 至什么什么智的成语
- 至什么什么极的成语
- 至什么什么梦的成语
- 至什么什么渝的成语
- 至什么什么物的成语
- 至什么什么猷的成语
- 赠谭子钦惟寅（宋·顾禧）
- 赠谭子（明末清初·屈大均）
- 赠谭山人（宋·胡仲弓）
- 赠谭广文之京（明·庞尚鹏）
- 赠谭开府年兄省觐（明·孙继皋）
- 赠谭微之（宋·唐庚）
- 赠谭晴畬（清·冯钺）
- 赠谭海阳祈雨有感（元·陈泰）
- 赠谭讷夫（明·释妙声）
- 赠谭道人（明·王世贞）
- 赠谭金吾还朝（明·区大相）
- 赠谭青原侍御（明·尹耕）
- 赠谷君叔（近现代·刘瑞清）
- 赠豁轩社弟（清末民国初·林朝崧）
- 赠象环（宋·陈植）
- 屋顶上的小树/课本里的经典作家
- 中国学生不可不知的1000个历史常识/成长文库
- 取证
- 生命的品质
- 芒果城
- 流浪的权杖(晋文公传)
- 佛教十六讲(季羡林佛教思想精粹)
- 文心探珠--文学写作心理学
- 入局
- 每一棵树都很孤独
- 心赎
- 少儿小提琴学习小百科
- 张晓风散文精选(名家散文经典)
- 烟火之城(一个女律师的婚姻保卫战)
- 北岛作品精选(跨世纪文丛精华本)