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诗文 紫薯发糕
释义
紫薯发糕的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 180g
  • 紫薯 适量(去皮净重)
  • 温水 180g
  • 白糖 30g
  • 酵母 3g
  • 泡打粉 2g
  • 红枣 适量
辅料
  • 6寸活底圆模 一个
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

紫薯发糕的做法步骤

  • 1
    去皮紫薯蒸熟后放凉,捣成泥
  • 2
    碗里加入温水、倒入酵母搅拌均匀,在加入紫薯泥拌匀
  • 3
    面粉、泡打粉、白糖混合均匀待用
  • 4
    把紫薯糊和面粉混合均匀后,倒入抹过油的模具中。抹平表面,盖上保鲜膜发酵至三倍大(大概满模)这样发糕才会蓬松,有漂亮的空洞
  • 5
    发酵好后、在表面用红枣装饰,水烧开后放入模具,中火蒸28分钟,关火焖5分钟揭盖
  • 6
    发糕放至不烫手后即可脱模。

小窍门

温水不要太烫,否则酵母会被烫死发不起来

紫薯换成红薯或南瓜也很好吃哦

表面装饰的红枣用自己喜欢的就好,葡萄干、蜜枣、枸杞…都可以
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/15 13:45:57