食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家庭版锡纸花甲的做法步骤
-
1花甲洗净，云丝泡软。 -
2葱末，蒜末，姜丝，小米椒，洋葱碎，海带丝，豆芽。（可惜家里没有金针菇，还有香菜，最近太难买了，遗憾） -
3锡纸一大张，垫在铁锅里，第一层放云丝。 -
4再铺上豆芽、海带丝，洋葱碎撒一圈。 -
5再铺上花甲。（我洗了好几遍，又焯水，花甲开口了，主要我怕洗得不干净，焯水后花甲的鲜味带走了不少，其实多次几遍，闭口放到锡纸里最好） -
6姜丝、蒜末铺上。 -
7最后撒上葱末、小米椒。 -
8浇上之前调好的料理汁，再加入一大碗开水，刚好没过花甲。（料理汁：料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，蒸鱼豉油半勺，蚝油半勺，白糖一勺，盐适量） -
9再拿一张锡纸，上下锡纸包好，封好边，防止焖的时候汤汁溢出，盖上锅盖，小火慢焖。（锅里加点水也可以，隔水焖） -
10焖15min左右，把锡纸剪开，开着口汤汁翻滚，煮5min，即可关火。 -
11出锅，锡纸焖出来的花甲，鲜味都焖在里面了，特别香！
小窍门
隔水焖不容易糊，要是不放水，火候就一定要掌握好，铁锅焖不像外面卖的用的是电磁炉。
使用的厨具：炒锅
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