食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋手擀面的做法步骤
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1一茶勺盐放在一碗清水里面用勺子搅拌至盐化开，和面粉的时候打一只鸡蛋进去，把面粉揉成一个光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜醒15分钟。做手擀面的面团要比包包子的面团硬一些。 -
2醒15分钟后的面团放在面板上揉成团，在用手压一个圆饼 -
3用擀面杖继续擀成一个大点的圆饼。 -
4在面饼上面抹上干面粉，把整个面饼都卷在擀面杖上面。 -
5双手用力按压卷上面饼的擀面杖并且同时往前推动擀面杖。 -
6不断重复此动作。 -
7把面皮擀到想要的厚度。 -
8面皮上面抹上面粉，从一边开始叠起。 -
9可以叠的稍微宽一点，全部都叠起来。 -
10用菜刀切面。 -
11切完的手擀面要立即用手一根根的抖开放置。 -
12为了防止面条粘连，最好撒点干面粉后有顺序的排开来放，不要堆在一起。最好办法还是赶紧烧水煮面啦！
小窍门
1.加盐能让面条口感更好，更筋道，盐一定要放在水里化开，不能直接撒在面粉里面。2.揉手擀面的面团要比包包子的面团加的水分少，手擀面的面团水要是加多了，面团太软的话，擀出来的面条很容易粘连在一起，但是不也不需要太硬，太硬的面团不好揉了。等我买了电子厨房秤和量杯了，在把具体多少面粉需要加多少水告诉大家。我现在也是根据平时做饭的经验来把握面粉和水的比例了。
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