“烧麦形同包子，但是与包子相比，皮更薄、馅更大，而且形状上也有差异。曾经，烧麦只在茶馆里出售，邀三五好友，来一壶碧罗春，再加一屉刚出锅的烧麦，品茶说知心话，在当时，也是一种很小资的行为。
传说在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京胶门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆。有一年除夕夜，乾隆从通州私访归来，路过浮山烧麦馆，被漂来的香味吸引，就进去吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。
民间常将烧麦当做宴席的佳肴，同时深受大众的喜爱，自然在如今全民皆DIY的时代，烧麦的馅料更是五花八门，满足你胃的不同需求。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香菇糯米烧麦的做法步骤
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1五花肉剁成肉馅。 -
2糯米提前用水泡上。泡半天左右。 -
3倒去水，放到锅中，蒸熟。 -
4葱、蒜切末。 -
5香菇切小丁。 -
6锅上火，油热放入肉馅翻炒。 -
7肉馅变色后，放入葱蒜翻炒。并放入料酒、盐。 -
8倒入玉米粒、香菇丁翻炒。 -
9加入糯米饭翻炒，如果锅中比较干可以放点水。 -
10炒好的馅料。 -
11面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。 -
12和成软硬适中的面团。 -
13和包饺子一样，将面搓成长条。 -
14切成小剂子，并且压扁。擀成中间略厚，四周略薄的圆片。 -
15.取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。 -
16这样的就成形了。
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