“最近老公说我长胖了，我再没有做过一道用猪肉做食材的菜，蜜汁叉烧等肥肉更是不敢恭维，直到前天从橱柜翻出一袋家乡带来的马齿笕干菜，于是决定做一次翻版的'梅菜'扣肉过一下瘾,挑的是块瘦的五花肉，虽然口感没有肥的好，但是为了减肥，将就一下了。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1锅里加水，花椒，葱段，姜片，将五花肉冷水入锅，煮十分钟； -
2捞起放凉； -
3涂抹酱油； -
4锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸至起泡，为防油爆，我盖上锅盖炸了一分钟（炸的过程我忘了拍照），炸好的肉用冷水浸泡至凉； -
5肉切厚片，码放在大碗里面，再涂一次酱油，均匀撒上一层薄盐在肉上面； -
6锅烧热，不放油，将马齿笕干菜炒干炒香，加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角一起烧开，煮好的马齿笕干菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面，压平； -
7锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸一个半小时，蒸好的扣肉将汤汁倒出，倒扣装盘； -
8将倒出的汤汁重新入锅勾芡，淋在扣肉上面即可
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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