“鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣鸭的做法步骤
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1材料:1鸭腿，土豆葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒 -
2鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块 -
3锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟， -
4用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味 -
5锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖 -
6炒炒炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块，4加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片 -
7炒炒炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会， -
8就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒，炒均匀了， -
9土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了 -
10色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
小窍门
新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃，菜和主食都有了，一举两得。干红辣椒可以多一些可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡
使用的厨具：炒锅
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