“这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。”
食材明细
- 奶香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油奶酪的做法步骤
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1备好材料。 -
2柠檬挤汁，盐，纱布备好。 -
3锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。 -
4用勺搅拌。 -
5直到表面泛起小气泡，关火。 -
6倒入柠檬汁。 -
7搅拌下。 -
8可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。 -
9让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。 -
10凝结完成后加入盐搅拌均匀。 -
11将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。 -
12第一次出的乳清。 -
13第二次把纱布包起来。 -
14压上重物，挤出汁来，压1h左右。 -
15挤好后出的乳酪。 -
16盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。
小窍门
1：最好用全脂奶会更好些。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜
自制酱料