“红烧肉是中餐的代表之作，家家都会做，每家有每家的风味。
而我做的红烧肉是从奶奶到爸爸再到我，祖祖辈辈一直延续下来的做法和配方，它当中蕴含了很多家的味道，很多乡愁的味道，它对于我来说已经不仅仅是一道菜这么简单。
我跟老公都是好客的人，在大连这七年也结交了很多的朋友，每次聚餐的时候朋友们都会让我做这道红烧肉给他们吃，这道菜也成了我的招牌菜，朋友们有时会问我这道菜的秘密究竟是什么，而我从未公布过我家的秘方。
现在我分享给大家我的私房红烧肉的详细步骤，希望所有人都能在美食中找到幸福的感觉。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
私房红烧肉的做法步骤
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1原料:猪五花。配料：葱、姜、大料、肉蔻、桂皮、陈皮、冰糖。调料：酱油、料酒、盐。 -
2炒锅烧热，不要放油。 -
3把猪五华肉倒入炒锅中干煸。 -
4干煸到两面金黄。 -
5然后盛出来。 -
6炒锅洗干净，放入少许食用油，把冰糖放进去。 -
7小火，熬到冰糖融化起泡。 -
8放入五花肉。 -
9倒入少许酱油，把五花肉煸炒成酱红色。 -
10接下来就是我的秘方。 -
11茶水，以茶水代替普通的水来炖肉。 -
12把茶水放入肉中再放入所有调料，大火烧开，然后调小火扣盖炖一小时。 -
13一小时后开盖放入盐、少许糖，收汁。 -
14待汤汁变的非常粘稠后出锅，装盘。红烧肉成功。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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